鬆只魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

冬筍 ：5g
大葱 ：5g
香菜 ：
辣椒(紅 ：適量
尖 ：適量
幹) ：克
大蒜（白皮） ：
澱粉(蠶豆) ：克
白砂糖 ：克
鹽 ：克
白醋 ：
胡椒粉 ：克
香油 ：5g
花生油 ：

具體步驟

1. 鮮黃魚洗淨去鰓、肚、鱗，切下魚頭尾待用；

2. 從魚背脊進刀，取魚肉2片（帶皮）剔去骨，從魚肉剞間距1釐米的十字花刀；

3. 冬筍、香菇、葱白洗淨，切丁；

4. 紅辣椒、蒜頭切米待用；

5. 將魚頭、魚尾同已剞好刀的2片魚肉均勻地撒上幹澱粉；

6. 炒鍋置旺火上，入花生油燒八成熱時先炸魚頭尾，成淺黃色時撈起置餐盤兩頭；

7. 再炸魚肉呈鬆只卷，淺黃色時撈起裝盤中間，成整魚形；

8. 將冬筍等配料和白糖、精鹽、白醋、胡椒粉、香油、濕澱粉、清湯調在一起；

9. 炒鍋置旺火上，放適量生油，待八成熱時將調好的芡汁下鍋攪動幾下，淋在魚身上即成。