老北京炒肝的做法如何做好吃又美味
準備時間:15分鐘 烹飪時間:25分鐘
主料
豬肝 :0.5斤輔料
大蒜(切成蒜末) :5頭1.先把豬腸子洗淨放在涼水鍋中加料酒焯水,水開後3分鐘撈出。
2.在鍋中加入開水,再加入葱段、薑片、辣椒、香葉、小茴香、大料、花椒、料酒、醬油一起煮大約半個小時至豬腸熟透軟爛。
3.把煮好的豬腸切成小段備用。
4.把豬肝切好備用。
5.把大蒜切成碎末,用一少部分炒至金黃色,加入適量開水(多半鍋)加入切好的豬腸,再加入老抽調色,再次水開後加入豬肝,把事先調好的水澱粉依次加入鍋中,邊加邊攪至濃稠的程度。
6.把剩餘的蒜末加入鍋中,關火,攪拌均勻。
7.可以開吃了
豬腸我買的是洗淨的,省去了洗腸子的步驟,免得聞那股難聞的氣味兒,如果喜歡重口味的,可以不用洗的太乾淨。