準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
56分鐘主料
糯
米粉 :
1000粳米粉 :
500赤豆 :
250 輔料
料酒 :
50白糖 :
1000紅綠果脯 :
100 紅糖 :
50 豆油 :
25 具體步驟
先將紅綠果脯切成絲。
將赤豆、白糖(250克)、豆油製成幹豆沙,備用。
將糯米粉、粳米粉摻和,取150克拌入紅糖,加水50克左右,拌成糊狀粉漿。
將其餘的粉拌上白糖(750克),加水250克後,拌和拌透。
取糕屜,鋪上清潔濕布,放入1/2糕粉刮平,將豆沙均勻的撒在上面,再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平,隨即用旺火沸水蒸。
待汽透出麪粉時,把糊狀粉漿均勻地鋪在上面,灑上紅、綠果脯絲,再繼續蒸至糕熟,即可。