豆瓣茄子如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將長條茄子切成小細條， 準備好郫縣豆瓣， 兩頭大蒜， 小葱；

2. 將茄子蓋上保鮮膜後放入微波爐中高火轉三分鐘，微波好的茄子放在一邊備用；

3. 將蒜頭切成皮，加入適量的生抽， 料酒等做好調味汁；

4. 將鍋燒熱，放少量的油， 下入郫縣豆瓣翻炒；

5. 翻炒出香味後加入準備好的茄子；

6. 翻炒幾下後放入準備好的調味汁；

7. 煮上一兩分鐘，收汁即可；

8. 層入盤中。

烹飪技巧

1.長條茄子切成細長條後，放入微波爐中預處理熟，這樣的目的是為了少吸油；2.準備好調味汁：加入少許生粉，適量的生抽，醋放入大蒜中，不用加鹽，豆瓣醬的鹹味很足；3.豆瓣醬用少量的油煸炒出香味後就可以加入準備好的茄子；4.翻炒幾下後，再下入準備好的調味汁，因為茄子預熟，不需要煮很長時間，二，三分鐘收汁即可。