家常發酵奶油如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 發酵奶油半成品：將鮮奶油和菌種倒入酸奶機中，定時12h。12h後從酸奶機中取出發酵奶油半成品放入冰箱冷藏12h。

2. 發酵奶油半成品油水分離：將半成品倒入一個大的容器當中（容器不夠大在攪打時會飛濺的到處都是），用電動打蛋器高速攪打，這個過程比較花時間，攪打初期體積明顯膨大，呈濃稠的絲滑狀；繼續攪打體積開始縮小，慢慢出現小顆粒狀，就像奶油打發過頭狀；繼續攪打直到出現油水分離，將固體的油脂盛到篩網上用湯匙背部擠壓濾出殘餘液體，最後得到固體部分即是發酵奶油，液體部分即是buttermilk。buttermilk不要倒掉，可以直接飲用，也用來做吐司麪包，替代麪糰裏的液體。