淡奶油吐司(一次發酵法)如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

金橡高筋麪粉 ：250
淡奶油 ：125
鮮奶 ：50
蛋黃 ：1個

輔料

細砂糖 ：38
即溶酵母 ：4
有鹽黃油 ：25

具體步驟

1. 將除黃油外的所有材料放進麪包機內混合。

2. 啟用麪包機的和麪I，開始揉麪15分鐘。

3. 揉成稍具光滑的麪糰後將黃油加入麪糰中，調到和麪II，揉麪30分鐘。

4. 將麪糰揉至能拉出大片簿膜（全程45分鐘，這個簿膜忘了拍照了）。將面團團成圓形，放在麪包桶中發酵（我用了60分鐘的發酵時間，）。

5. 發酵好的麪糰，在表面刷上一層牛奶液，用麪包機的烘烤功能、40分鐘，開始烘烤。

6. 烤至表面稍上色後，再刷一層牛奶液，繼續烘烤。

7. 烤好的吐司，表面上色均勻。

8. 把吐司從麪包桶中倒出，切片。

烹飪技巧

用麪包機做出柔軟麪包的要點:1、揉麪要到位，麪糰要揉到能拉出大片簿膜，做出的吐司才夠柔軟。2、油份也是讓吐司保持柔軟的重點，我用了淡奶油的這個方子，就算是麪包機烤出來的，就算你是用麪包機的自動程序烤出來的，表皮稍硬，但內裏卻依然是很柔軟的。3、用麪包機發酵，由於麪包機內的温度稍高，可以在發酵的過程中用噴壺在麪糰的上空輕輕的噴些霧，讓桶內的濕度增加。4、我使用的是柏翠麪包機PE8200UG的單獨的烘烤功能，手動調到了40分鐘。我這個份量的吐司烘烤40分鐘剛剛好，感覺如果再烤下去，表皮就會變硬了。5、出爐的麪包，如果不是馬上吃，等稍放涼後要密封起來，隔天吃依然會保持這麼柔軟的。