把子肉如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
姜 :適量
調料包(沒有可放:桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果)、 :1個
甜麪醬 :30
老抽 :10
生抽 :50
糖 :適量
雞精 :適量
主料
帶皮五花肉 :500輔料
葱 :適量姜 :適量
調料包(沒有可放:桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果)、 :1個
甜麪醬 :30
老抽 :10
生抽 :50
糖 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1. 五花肉切片,大小、厚薄根據個人喜好,但厚度最好不要超過2.5釐米
2. 用甜麪醬30克、老抽10克、生抽50克、糖、雞精,調成醬汁,切好的五花肉用醬汁醃製時間最好不要低於2小時也不要超過24小時。
3. 醃製好的肉片從醬汁裏撈出,放到乾淨的盤子裏在陰涼的地方晾一下,醃好肉片的醬汁千萬不要倒 掉,放好下面要用
4. 把醃好的五花肉放入沙鍋中,肉中間放一層葱、薑片,再放一層肉,將醃製肉片剩下的醬汁倒入鍋裏,加少許清水,最後放入調料包
5. 蓋好蓋,大火燒開後,轉小火,然後用兩條紙打濕後封在鍋蓋的縫隙處,密封,燉1小時左右。
1、醬汁可根據個人口味適量調和甜麪醬、老抽、生抽、糖、雞精與比例,喜歡甜的可增加白糖比例2、醬汁的多少根據肉片多少定量,一般醬汁能均勻的遍佈肉片為適宜。