自制傳統意式披薩如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
低筋麪粉 :60g
馬蘇裏拉 :200g
青紅椒 :各一個
香腸 :半根
蛋黃 :一個
砂糖 :16g
融化黃油或者橄欖油 :20g
温水 :100ML
乾酵母粉 :10g
鹽 :8g
培根 :適量
意大利綜合香料 :少許
披薩草 :少許
主料
高筋麪粉 :140g低筋麪粉 :60g
馬蘇裏拉 :200g
青紅椒 :各一個
香腸 :半根
蛋黃 :一個
砂糖 :16g
融化黃油或者橄欖油 :20g
温水 :100ML
乾酵母粉 :10g
鹽 :8g
培根 :適量
輔料
番茄醬 :少許意大利綜合香料 :少許
披薩草 :少許
具體步驟
1. .青紅椒切圈,培根,香腸切片
2. 馬蘇裏拉切小丁或用工具擦成末或者絲
3. 温水裏倒入酵母粉,攪勻
4. 麪粉過篩備用
5. 取一大盆,倒入過篩後的麪粉,加入蛋黃,溶化黃油,邊揉邊將和好的酵母水加入麪粉中
6. 反覆揉搓成光滑的麪糰
7. 包上保鮮膜進行第一次發酵
8. 侍到麪糰發到兩倍大時,取出揉勻,分成兩個劑子,蓋上保鮮膜進行第二次發酵,最好放進冰箱冷藏一整晚,這樣麪皮會非常柔軟
9. 烤盤刷油
10. 將麪糰用檊麪杖檊成圓形餅皮,鋪入披薩盤中,並將周圈推厚,用叉子叉出均勻的孔
11. 烤箱預熱,放入餅皮,上火200度,烤約七八分鐘
12. 取出,在烤好的餅皮上均勻的刷上番茄醬(或披薩醬
13. 均勻的撒上一層馬蘇裏拉,再放入烤箱烤約5分鐘至奶酪溶化
14. 再次取出,將培根,香腸,青紅椒一層層擺好,撒上披薩草及意大利綜合香料
15. 最後上面再撒上一層馬蘇裏拉
16. 放入烤箱,200度上火,再烤20分鐘,即可出爐了
高筋麪粉140克,低筋麪粉60克,(注意這是兩個9寸披薩的量,只做一個的話減半,坨坨媽建議一次做兩個餅皮,吃不了下次再吃,餅皮可以冷凍,也不會壞,主要是一個份量的麪粉太不好揉了,就一點點,揉不上手)