準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
油皮 :
100豆腐(北) :
200黑芝麻 :
80 輔料
鹽 :
2花生醬 :
40腐乳汁 :
30花椒粉 :
2植物油 :
100雞蛋清 :
50澱粉(豌豆) :
15 具體步驟
1. 先將豆腐壓成泥,加食鹽、花生醬、腐乳汁,調勻成餡料,待用;蛋清加麪粉加水適量攪拌均勻成蛋清糊備用。
2. 先用腐衣1張,橫鋪案板上,抹上餡料,包成長方形,抹上蛋清糊,粘上芝麻,另2張如法制好,作魚坯料,待用。
3. 火上置鍋,加植物油待熱,把魚坯料下鍋炸至定型撈出,候油温升至八成,再復炸至漂浮油麪撈出,剁條擺盤,撒上花椒麪即成。