香辣胡蘿蔔湯如何做好吃又美味
主料
中小馬鈴薯 ：1個中等大小洋葱 ：1顆
胡蘿蔔 ：500
大蒜 ：2大瓣
新鮮青辣椒 ：1根
生薑 ：1塊
檸檬或萊姆（青檸） ：1個
輔料
新鮮香菜（芫荽）葉 ：適量檸檬或萊姆（青檸）皮麻油 ：1茶匙
橄欖油 ：2湯匙
印度混合香料粉 ：適量
中國五香粉或混合香料 ：1茶匙
鹽 ：少許
黑胡椒 ：適量
蔬菜清湯或水 ：1升
具體步驟
1. 蔬菜清湯或水用大煮鍋煮沸。馬鈴薯、洋葱、胡蘿蔔削皮，切成小塊。大蒜去皮，切成4小塊。
2. 湯煮沸後，加入蔬菜、胡蘿蔔、大蒜和適量鹽。重新煮沸後調低火力，鍋蓋略開，用文火煮15—20分鐘。
3. 與此同時，辣椒去籽切碎。生薑去皮切末。檸檬或萊姆擠汁。
4. 橄欖油用小煎鍋加熱，辣椒和生薑下鍋煎一分鐘左右，注意不可煎焦。撒入印度混合香料粉（或中國五香粉或混合香料），以及檸檬或萊姆汁，煮一分鐘。
5. 煎鍋內加入麻油，攪拌至材料轉稠，成為醬汁，離火待用。
6. 蔬菜煮軟後，將煎鍋內的醬汁注入湯裏。用攪拌機把湯攪拌成滑膩的糊狀。湯羹回鍋，加入黑胡椒調味。重新加熱。可按個人喜好撒入香萊葉或檸檬皮作點綴，然後上桌。
