雙享芝士餅乾如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

黃油 ：70
糖粉 ：40
鹽 ：1/2t和1/4t
全蛋液 ：1T
硬質奶酪碎 ：80
低粉 ：130
帕瑪森（Parmesan）奶酪粉 ：適量

輔料

具體步驟

1. 黃油70g 糖粉40g 鹽（1/2t 1/4t） → 打發 → 分2次加入 全蛋液1T → 打勻 → 加入硬質奶酪碎80g → 低速打勻 → 加入 低粉 130g → 抓勻 → 整形成長方形

2. 密封冷藏至硬 → 切成5mm左右厚片 → 排入烤盤 → 表面刷全蛋液 → 撒上 帕瑪森（Parmesan）奶酪粉 → 180度，中上層，20分鐘左右。

烹飪技巧

1.這個方子蛋液量不大，説分2次加入是為了保險，我一般都是一次加進去滴；2.加入的奶酪沒有什麼嚴格的規定，硬質乾酪都可以，最常見的就是車達（Cheddar），我這次用了白車達，全部用帕瑪森（Parmesan）也超級好吃，只是成本太高了，不太推薦黃車達，雖然味道更香濃一些，但是總感覺黃車達熔點低，烤時化得有點厲害；3.喜歡味道更香濃一些的，可以再多加些奶酪碎，但是不要超過20g，再多了烤的時候奶酪會變成好多小包鼓出來，容易糊也影響賣相哦；4.奶酪要先切切碎，可以灑點乾粉，切的時候防沾；5.加入低粉後抓勻就可以，不要過多揉搓，避免麪粉出筋；6.做好的麪糰如果太軟粘可以先冷藏一會再整成方形，之前試過用保鮮膜包着麪糰，然後放到保鮮膜或者錫紙的盒子裏來幫助整形。最近發現一個新方法，先把麪糰捏成橄欖形類似物，然後放在油布上，用手隔着油布翻轉麪糰，利用平整的枱面來幫助整形，不是太粘的麪糰基本不會粘；7.切好的餅乾片一些邊角如果出現開裂現象，可以利用刀的側面稍收攏，避免開裂的邊角糊掉；8.撒帕瑪森奶酪粉的時候儘量不要有太多落在烤盤上，不然烤的時候都糊掉了，氣味不好聞喲。