起士條麪包/麪包保存小TIPS如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 另取25克高筋麪粉兑125克水調勻,小火慢慢加熱,不斷攪拌,熬成麪糊狀即可離火即為湯種,取75克備用

2. 乾酵母溶於温水,與除黃油以外的其他材料放在一起揉成麪糰，再把黃油加入,慢慢揉進麪糰，至麪糰能拉出薄膜(手工揉麪儘量揉到麪糰光滑有彈性亦可)

3. 揉好的麪糰放到温暖濕潤處進行第一次發酵至原來5到3倍大左右

4. 發酵好的麪糰取出,分割成9分,每分大約60克左右,滾圓,蒙保鮮膜鬆弛10分鐘

5. 鬆弛好的麪糰,用手掌壓扁,再如圖捲起,在案板上搓成長條,粗細長短隨意,一一排上烤盤,放到温暖濕潤處進行第二次發酵至原來2-5倍左右大（可以麪糰放烤箱，裏面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步）

6. 馬蘇裏拉奶酪刨成細絲,或者切成小碎塊也可以,小葱洗淨切成葱花,將二次發酵完成的麪條取出,撒上適量馬蘇裏拉奶酪和葱花(奶酪和葱花根據喜好放就可以了，我大約放了80-90克左右奶酪)(如果有現成的幹香葱可以在出爐後再撒上)

7. 烤箱預熱165度,烤箱中層 18-20分鐘左右(喜歡奶酪烤黃點的，可以根據實際情況,稍延長一點烘烤時間)