自制滷味雞翅如何做好吃又美味
主料
雞翅 ：十根輔料
香葉 ：3片桂皮 ：1條
茴香 ：一小把
花椒粒 ：一小把
肉桂 ：一小勺
八角 ：5個
幹辣椒 ：3個
生薑 ：5片
大葱 ：一段
鹽 ：適量
白砂糖 ：適量
大蒜 ：5顆
具體步驟
1. 準備好所有的輔料，一段大葱再切成三小段。熱鍋，直到鍋裏冒煙了，倒入食用油，油佔滿鍋底就行，不用太多。迅速倒入八角，桂皮，幹辣椒，花椒粒，香葉，肉桂，姜，蒜，茴香，翻炒5到6下，再倒入水，水可以多點，因為熬汁的時間較長，水少的話還得中途加水，怕影響味道。之後加生抽，老抽，放鹽和白砂糖。
2. 大火燒開，再轉至中小火燒30分鐘。這個時間段可以處理雞翅，再燒開另一鍋水，倒入料酒和雞翅，水再次煮開後等3分鐘，關火撈出雞翅用冷水沖洗直到雞翅不燙手為止。將雞翅兩邊突出的雞皮楞角切掉，那是有毒的部分。再在雞翅的正反面各切兩刀，入味快些。
3. 30分鐘後將雞翅倒入燒開的滷汁中，這時開大火。燒開後拿筷子沾點汁嚐嚐口味是否滿意，淡了再加點鹽。這時放葱段。我還放了韭菜。轉小火慢燉20至30分鐘。這段時間要時不時看看汁水是否熬幹，雞翅嫩的話，20分鐘就可以了。
4. 如果汁多的話，盛出冷藏，下次再用。手機拍照功能不好，同樣一道菜，拍出了兩種感覺。哈哈
