麻椒百葉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

香醋 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：適量
胡椒粉 ：適量
香油 ：適量
紅油 ：適量
香菜 ：適量
蒜 ：適量
鮮麻椒 ：適量

具體步驟

1. 80度水牛百葉下鍋，要沸騰的前烹入料酒一會撈出百葉，否則百葉越煮越老。

2. 撈出百葉控幹水分放入小碗備用。

3. 紅椒切成細絲，香菜切末，香葱切末，蒜切末

4. 用醋、香油、紅油、蒜茸、鹽、胡椒粉、白糖調成碗汁。

5. 澆在百葉上。

6. 鮮麻椒用温油侵出香味待用。

7. 將切好的香菜、紅椒、鮮麻椒和油倒入百葉中。

8. 與百葉拌勻即可，裝盤撒上香葱末提味。

烹飪技巧

牛百葉還分三種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。發白的不太好是人工漂洗過的。