家常辣子魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

草魚 ：適量
乾紅辣椒 ：適量
花椒 ：適量
醪糟 ：適量
郫縣豆瓣 ：適量
料酒 ：適量
水澱粉 ：適量
大葱 ：適量
生薑 ：適量
小葱 ：適量
大蒜瓣 ：適量
白糖 ：適量
雞精 ：適量
生抽 ：適量
食鹽 ：適量

輔料

具體步驟

1. 草魚去骨，順紋理片成0.5釐米厚的魚片。

2. 料酒，食鹽，雞精，水澱粉醃製入味.

3. 大葱切寸段，鍋內放植物油適量，燒熱後將大葱段爆香。

4. 下入生薑片，花椒，乾紅辣椒一起爆炒出香味。

5. 加足量高湯，以可以覆蓋需要烹調的魚肉分量為準；大火少開後加食鹽雞精一次性將味道調好。

6. 把醃製好的魚片滑入湯中，燒開後撇去浮沫。

7. 點兩湯匙米酒，半湯匙郫縣豆瓣，蒜瓣適量，白糖少許；用生抽調色。

8. 裝盤後撒上小葱花，鍋內少許植物油燒熱後淋在已經裝盤後的魚片上提色。