準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
具體步驟
1. 豆瓣醬剁碎,辣椒切圈將草魚宰殺、去鱗、內臟洗淨,從背部對剖,除去骨,頭,皮,將淨魚肉片成厚片,魚頭劈開待用。
2. 鍋內注油燒熱,下葱、姜爆鍋,,加魚頭、魚骨、烹入料酒,加少許牛奶大火熬成魚湯。
3. 鍋內注少許油燒熱,下入辣椒段、豆瓣醬、炸熟大蒜頭炒香,放入魚湯、料酒、鹽、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸,濾渣後加入豆花煮入味,撈出倒入盆內
4. 再將魚片放入湯汁中煮熟,撈出蓋在豆花上。中間撒上熟黃豆和葱花;鍋內注少許油燒熱,澆在魚片上,即可。