鮮香爽脆的銀針粉如何做好吃又美味
主料
澄面 ：150澱粉（生粉） ：100
輔料
水 ：275生抽 ：5ml
糖 ：少許
具體步驟
水倒入鍋中煮沸，轉小火，邊倒入粉邊攪拌，確保粉都燙到。（鍋比我大一點好些）
燙熟的麪糰倒在案板上搓勻，搓至麪糰純滑。壓成長條形，靜置10分鐘。
分切成7g一個的小麪糰
四個指頭把麪糰搓成兩頭尖的針型，外面二個指頭拉伸一下就一個。
盤子底部刷油，放入盤中再在麪糰上刷油
放入蒸籠上汽後旺火蒸約6分鐘熟透
放入冷水過涼，看一根根晶瑩剔透，看着就爽滑。
雞蛋加少許鹽調勻
鍋裏放少許油溜一圈，倒入蛋液溜一圈攤成蛋皮
鍋加熱後放入油燒熱下入肉絲滑散，撈出
放入胡蘿蔔和辣椒絲放少許鹽炒至六成熟
倒入銀針、肉絲、火腿絲、蛋皮絲，加鹽調味
放入韭菜翻炒片刻，加糖加雞精調味翻炒均勻,撒點白芝麻裝飾即可出鍋。
