滷味拼怎麼做，滷味拼的做法

“夏天的佐酒好菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷味拼的做法步驟

• 1、提前浸泡，清洗乾淨。

• 2、冷水下鍋，放入少許料酒，燒開，焯水備用。

• 3、再次瀝乾水分，清洗乾淨血沫。

• 4、老滷水提前從冰箱取出化凍，加入幹辣椒。

• 5、加入少許老抽，開中火燒開滷水。

• 6、放入焯水好的肉類，小火滷30分鐘，關火，讓它浸泡兩小時入味。

• 7、雞胗切片，上桌。

小竅門

老滷水是比較偏鹹的，所以不用加鹽，每次滷東西時都需要看看色澤是不是該加了，可以用老抽用紅糖或者紅醬油都可以。辣椒是提辣味的，總之老滷水是各家有各家的味，你根據自己的味調節就可以。