香噴噴的香菇肉片煲仔飯如何做好吃又美味
香菇，是一種富含維生素、味道鮮美並且擁有些許香氣的可食用的大眾化菌菇食材。香菇肉片煲仔飯，是用文火慢熬的烹調手法制成的，烹調講究用時長。香菇和肉片的營養互相吸收搭配，口感濃郁不油膩、營養豐富，是一道能令人產生很強的飽腹感的美味主食。
主料
香米 ：150臘腸 ：1根
清水 ：240
香菇 ：5個
輔料
胡椒粉 ：適量油 ：適量
生菜 ：適量
高湯 ：適量
小葱頭 ：適量
瘦肉 ：適量
鹽 ：適量
生粉 ：適量
生抽 ：適量
具體步驟
1.將香米淘洗乾淨。
2.浸泡2小時左右。
3.將肉片加入生抽、生粉、蠔油、鹽、胡椒粉，抓勻，醃20分鐘左右。
4.將香菇提前泡發好。
5.香菇去蒂。
6.將香菇切薄片、葱頭剁碎。
7.將香菇片焯水，撈出，瀝乾，備用。
8.熱鍋，加適量油，加入葱碎， 爆炒出香味。
9.加入肉片，炒至稍變色，加入生抽，翻炒上色。
10.加入香菇片，翻炒均勻。
11.加適量水，燜5分鐘左右，盛出。
12.在燜香菇時將香米放入鍋裏，加入240克清水。
13.大火煮開後轉小火慢煮。
14.將臘腸焯水，去油。
15.切成薄片。
16.15分鐘左右，飯已經成形，但還有水分，還沒熟。
17.將臘腸排入飯裏。
18.加入炒好的香菇肉片，蓋上鍋蓋，小火將飯燜熟。
19.鍋里加入水，加適量油、鹽，煮開，將生菜焯水，撈出，瀝乾。
20.做醬汁，將蠔油+生抽+白砂糖+麻油+高湯調勻。
21.待飯完全煮熟後放上青菜，淋上醬汁在飯上，拌勻即可）。
22.美味哦~
1、做煲仔飯時要注意米和水的比例，一般是1：1.5為宜，具體還要根據不同的大米吸水力調節。2、我不太喜歡吃太油膩的，所以臘腸都是焯過水再放飯裏。2、配菜用青菜、油菜等均可。
