清脆爽口的電飯鍋蛋糕如何做好吃又美味
主料
麪粉 ：300ml白糖 ：適量
雞蛋 ：3個
生粉 ：100ml
牛奶 ：50ml
輔料
玉米油 ：少許鹽 ：少許
白醋 ：少許
具體步驟
1.準備好食材、打蛋器等工具，準備好兩個乾淨的小盆或大碗，碗中一定不能有水和油，將常温的雞蛋倒入碗中，將蛋黃蛋清分離，裝蛋清的碗千萬不要有蛋黃，否則蛋清打不發。(已經打好雞蛋了才想起來照圖片，所以這個圖片是後補的，我用了三個雞蛋，家裏就剩兩個雞蛋，所以這張圖片是兩個哦)
2.蛋黃攪拌均勻，添加牛奶，少許玉米油，混合好的麪粉和生粉一邊過篩一邊加入，兩勺白糖，像炒菜一樣翻拌均勻。千萬別畫圈，否則起筋了就發不好了。用量自己掌握，最後攪拌完的糊很乾，因為添加打好的蛋白之後就會稀一些了。
3.打發蛋清。我用的手動打蛋器，沒有打蛋器的可以用三四根筷子打，最好有電動打蛋器，因為打發蛋清的過程實在太痛苦了。打蛋清分三個過程:先慢慢攪拌，有魚眼大泡之後加入兩大勺白糖和一點點鹽，放鹽是為了突出甜味，再加三至五滴白醋，目的是為了去腥味，然後攪打;攪成細膩的泡泡時加入兩大勺白糖，繼續攪打;打到蛋清可以呈現紋路時加入兩大勺白糖，快速打至硬性發泡。打發到蛋清發泡在碗中倒過來也不會動，拉出來的發泡能定型，裏面立一根筷子也不會倒。
4.將打好的發泡分兩次倒入攪好的蛋黃盆裏，上下翻動均勻，依舊像炒菜一樣，如果劃圈的話會消泡的！
5.攪拌好的蛋糕糊放置兩分鐘，期間預熱電飯鍋，預熱好之後將廚房紙摺好倒上玉米油，然後均勻擦在鍋底和鍋膽側面。最好用玉米油，因為味道淡，花生油什麼的油味比較濃。
6.然後將蛋糕糊倒入電飯鍋內，倒入之後用筷子S形劃兩次，再用力震一震，把裏面的氣泡震出來。
7.再在上面撒一層芝麻，也可以放黑芝麻、葡萄乾之類的，前提是千萬放乾燥的，不能有水。
8.然後按煮飯鍵，等到跳到保温之後，用濕毛巾蓋住出氣口，悶二十分鐘，然後再繼續按煮飯鍵，跳到保温之後，悶半小時。之後打開，用筷子戳一下，如果筷子上沒有黏黏的就説明好了。然後開蓋子晾五分鐘，再倒扣出來。我晾一會才倒的，怕突然拿出來熱脹冷縮再受涼癟回去。不過千萬注意打開鍋蓋後如果不馬上拿出來蛋糕的話，一定要在開蓋的時候把蓋子上的水弄乾淨，否則容易流進鍋裏。
9.扣過來之後是這個樣子的，然後晾一晾翻過去。
10.翻過來好看多了，鼓鼓的，好香啊。
11.切開之後就可以吃啦，特別香軟，甜甜的。不喜歡吃太甜的也可以在放糖的時候少放點，我覺得甜一點好吃。
麪粉應該用低筋麪粉，我的是超市賣的散稱的麪粉，也不知道是不是低筋的，所以我添加的生粉(玉米澱粉)，生粉和麪粉的比例是1:3。麪粉用量單位應該是按克的，不過家裏沒稱，我用量杯大概寫出個用量，適量就好。
