免烤箱的電飯煲蛋糕 海綿蛋糕 巧克力蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

雞蛋 ：4個
麪粉 ：106

輔料

鹽 ：適量
堅果 ：適量
白砂糖 ：適量
調和油 ：適量
清水 ：150ml

具體步驟

1. 步驟一：拿2個容器，容器內不可有水跡，雞蛋利用蛋殼分離蛋清和蛋黃，一容器裝蛋黃，一個容器蛋清，備用。步驟二：蛋黃容器內放少許鹽，一勺白糖，用刮刀上下劃十字方式攪勻

2. 步驟三：麪粉過篩後倒進步驟二 的蛋黃糊中，加少許泡打粉，十字方式一邊攪勻，一邊加水，攪拌至稠狀，再加入少量油攪拌均勻（注:攪拌時最好不要劃圈圈方式，不然會容易發過頭）

3. 步驟四：蛋清的容器中，加入白砂糖，份量至少為蛋清的一半（也可以加少許白醋，能使蛋白更易打發）；電動打蛋器中檔以上順時針圈圈打起，不間斷，打至蛋白呈固體軟峯狀，拿起打蛋器蛋白不容易滑落。

4. 步驟五：把步驟四 的蛋白分2次加入步驟3蛋黃麪糊中，每次加入都用刮刀十字方式攪拌均勻後，再加第二次蛋白，輕輕攪拌至麪糊無顆粒狀，颳起麪糊成綢帶裝緩緩落下，落下的痕跡慢慢消失狀態步驟六：電飯煲內鍋洗乾淨後擦乾淨水份，倒少許油，用刷子均勻刷鍋壁，電飯煲調保温狀態加熱2分鐘。

5. 步驟七：把調好麪糊倒入已預熱的鍋中，輕敲幾下，消除麪糊氣泡，隨意在麪糊上加些乾果或葡萄乾。

6. 步驟八：蓋上蓋子，電飯煲調標準煮飯功能鍵即可。（一般會跳閘，就再按煮飯鍵，2次煮飯鍵時間蛋糕基本都熟了，我一般2次煮飯鍵大概40分鐘；期間可以留意下，看第2次煮飯鍵後還有差不多10分鐘快到時可以打開看看，看熟了就可以拔掉電源，不然底部就糊了；可拿跟筷子插入再拔出，無粘稠乾爽即代表蛋糕熟了；蛋糕煮好後，輕輕倒出，要趁熱先切開，不然涼了水蒸氣散發了會縮回去，就不鬆軟了）

7. 加葡萄乾的

8. 加麥片的

9. 可可粉杏仁的

10. 原味（可以做裱花的蛋糕胚）

烹飪技巧

1.打蛋白和蛋黃時，盆內切記要乾燥無水跡2.打發蛋白時，可加幾滴白醋，能更好打發3.一般會跳閘，就再按煮飯鍵，2次煮飯鍵時間蛋糕基本都熟了，我一般2次煮飯鍵大概40分鐘；期間可以留意下，看第2次煮飯鍵後還有差不多10分鐘快到時可以打開看看，看熟了就可以拔掉電源，不然底部就糊了；可拿跟筷子插入再拔出，無粘稠乾爽即代表蛋糕熟了4.蛋糕煮好後，輕輕倒出，要趁熱先切開，不然涼了水蒸氣散發了會縮回去，就不鬆軟了