美味的蠔豉燜如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬手 ：1只
蠔豉 ：8只

輔料

老抽 ：適量
雞粉 ：適量
姜 ：1片
八角 ：2粒
料酒 ：適量
葱 ：2根
桂皮 ：適量
冰糖 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.豬手一隻。

2.蠔豉8只。

3.準備好冰糖、姜、葱結、桂皮，八角待用。

4.豬手斬件冷水入鍋，放料酒薑片煮去血水洗淨備用。

5.蠔豉清洗後稍泡備用。

6.鍋裏放少量的油，入冰糖炒化成糖色。

7.倒入豬手，調入適量料酒及老抽炒上色。

8.放入淹蓋豬手的水煮開後撇去浮沫放入葱結、姜、桂皮及八角。

9.蓋上蓋中小火慢燉50分鐘。

10.放入蠔豉繼續燉半小時後調入鹽，雞粉，老抽，大火收汁即可上碟。

烹飪技巧

蠔豉浸泡後一定要清洗乾淨，以免有沙。