鮮香五花肉燜蠔豉如何做好吃又美味
五花肉燜蠔豉色香味俱全，營養豐富。是一道特色菜。蠔豉是海產品，素有“海牛奶”之稱。所以廣東人的餐桌上一定少不了它。它有豐富的牛磺酸和氨基酸，孕婦可以吃，有利於胎兒吸收，還富含磷元素，缺鈣的人羣也適合使用。是一道非常不錯的下飯菜。
主料
五花肉 ：300蠔豉 ：150
廣東米酒 ：適量
輔料
調味品 ：適量油 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
先將蠔豉用清水浸泡30分鐘。瀝乾水分後，將薑片墊於碟底，再放入蠔豉和注入米酒，米酒份量為浸沒蠔豉個體的2/3.
用小煮鍋，大火將足量的清水煮開，放入步驟2的蠔豉，改小火，蒸制30分鐘 。然後取出放涼，備用
將五花肉切成麻將塊，準備好滷料
大火燒鍋至5分熱，改中小火，下五花肉煸炒出油脂，並使五花肉煸炒至微焦
將五花肉盛出，將多餘的油脂拿出，留適量的底油，下冰糖炒出糖色
下姜、蒜頭炒香後再下滷料翻炒片刻開大火，將步驟3的蠔豉、步驟6的五花肉，翻炒均勻後，沿鍋邊濺入米酒
加入能夠沒過所有食材的開水，炒勻。重新煮開後，改小火燜煮40分鐘。大約燜煮至30分鐘時，已經收汁過半，此時下鹽、雞精和紅糖調味，改大火繼續收汁。
收汁至幹，即可出鍋
出鍋盛起，將香味等滷料夾除丟棄不用，稍加整理，即成。
