準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
粘
米粉 :
80柿子汁 :
70 輔料
糯米粉 :
40 具體步驟
1.柿子剝皮取汁,但裏面的舌頭拿出另用;將粘米粉和糯米粉充分混合均勻,分數次取柿子汁,放入粉中;
2.充分揉和,將米粉搓成細小的顆粒,已經變成了淡柿子色;這要有耐心啊,否則會揉成面坨坨的;
3.過篩,這一步驟不能省略的,直接影響成品的口感和形狀;
4.以上食材份量分裝入四個小模具,上屜小火轉中火蒸18分鐘;
5.最後,用柿子舌頭在表面裝飾即可。
烹飪技巧
特點:1、綿、軟、甜、香,2、無柿子的澀味,3、不必加糖,柿子汁的糖份已經足夠了,4、不必使用發酵粉等膨大劑,發揮了米粉本身鬆軟的特性。