色味俱佳的炸翻花如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：3枚
麪粉 ：500

輔料

小蘇打 ：4
鹽 ：4
油 ：適量
黑芝麻 ：30

具體步驟

1.把雞蛋磕入盛面的容器裏，再放入精鹽、小蘇打、黑芝麻、一湯匙植物油、將麪粉和雞蛋用筷子調勻，形成均勻的面穗。

2.再加入適量的温水調和麪穗，然後揉成比餃子面硬一些的麪糰、餳15分鐘待用。

3.將麪糰擀成2-3毫米厚的麪皮。將麪皮卷在擀麪杖上，用刀從中間分開。

4.再切成均等的長方形，然後對摺，在對摺處並排切三刀，中間一刀切得長一點。

5.打開面片，從一頭中間的刀口翻過後整形，就做好了。

6.淨鍋坐火加寬油，油温升至4成熱時。把翻花稍微抻一下，下入油鍋大火炸制。當翻花浮出油麪時，用筷子翻動，使其受熱均勻，成熟度一致。當翻花兩面炸到金黃色時撈出關火。

7. 控淨油涼透裝盤上桌。

烹飪技巧

1、翻花容易受潮，一次不要做太多。2、放在密封的保鮮盒或是保鮮袋保存就好。3、炸制時注意用小火。