家常菜油爆河蝦如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

河蝦 ：300

輔料

料酒 ：適量
油 ：適量
生薑 ：適量
生抽 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1.河蝦洗淨

2.剪去蝦鬚

3.用適量料酒醃製一小時後撈起瀝乾水分

4.準備生薑片和葱段

5.先把醬汁調好，4調羹清水，2調羹生抽

6.適量的白糖加入調成醬汁待用

7.鍋內倒油，油温5分熱先下入生薑片爆香

8.再下入蝦油爆

9.油爆至外殼酥脆後馬上撈起，把倒出，留着炒蔬菜很香的。

10.利用鍋內底油下入葱花和生薑片爆香

11.倒入調好的醬汁燒開

12.把蝦回鍋

13.大火燒至醬汁全部收幹後熄火

14.上桌，鮮味只有入口才知真諦！

烹飪技巧

整個烹飪過程，油爆最為關鍵，小河蝦很嫩，油爆過長就吃不到肉質的美味了，所以，一般在一分鐘後，自己吃一個，如果外殼酥脆了，就馬上撈起。