準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
草魚 :
500 輔料
大葱 :
50生薑 :
50 具體步驟
1.活魚清洗乾淨,切成約一釐米厚的魚塊。
2.魚塊加薑絲、葱段、一勺生抽、一勺料酒,進行醃製。
3.製作醬汁:5g左右的姜、少許大葱、半勺鹽、料酒、兩勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、適量純淨水,攪拌均勻。
4.熱鍋冷油,油熱之後轉中火。(大火容易炸糊,小火炸不出酥脆的感覺)
5.炸魚塊,至兩面焦黃即可,注意控制火候。
6.將炸好的魚塊,過一遍醬汁,然後擺盤。
7.醬汁,加水和澱粉勾芡。
8.把醬汁澆到魚身上,這道菜就完成了。
烹飪技巧
炸到表皮帶點酥脆就可以了。