軟糯紅燒肉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

五花肉 ：500

輔料

紅片糖 ：半片
醬油 ：適量
葱 ：少許
鹽 ：適量

具體步驟

1.豬肉洗乾淨，滾刀塊。準備兩塊薑片。

2.適量薑片蒜，半片紅糖準備待用。

3.鍋裏燒開水，放入豬肉和薑片，加入一大勺鹽和少量葱條，煮15分鐘有效去除豬肉的異味。

4.放到水龍頭下衝洗乾淨，瀝乾水分。

5.中火燒熱鍋，放入油鹽，姜蒜翻炒一下。

6.放入豬肉翻炒片刻。保持中火，火太猛了會把油逼出來，紅燒肉會比較膩。

7.煎至豬肉有一點點焦黃了，加入生抽。同時也可以加入少許老抽。顏色會比較深。但不宜過多。

8.放入片糖，加入開水沒過豬肉。建議用開水，煮出來的紅燒肉會比較軟糯。

9.加蓋，十五分鐘左右。中途要翻炒，讓豬肉均勻上色。

10.中途揭開鍋蓋翻炒一下，可以讓迅速上色。豬肉收汁之了就可以裝盤了。這個要注意點哦。時間長了豬肉的油煎出來了，就會變得很膩了。

11.裝盤撒上葱花。顏色會慢慢的加深。軟糯q彈，入口鹹香後甘甜。用來招待客人絕對不遜色。

烹飪技巧

1.豬肉一定要飛水，加入姜葱鹽，煮十五分鐘左右可以去除豬肉的腥味兒，也可以讓豬肉後期更好的入味。2.建議用中火，火太大了，把油煎出來了整盤紅燒肉就會變得很膩了。3.收汁是紅燒肉的最後階段，途中多次翻炒可以使紅燒肉均勻上色。時間長了把油煎出來了，紅燒肉就變得硬硬的，油油的。失去口感。