自制天鵝酥如何做好吃又美味
主料
低粉 ：220髙粉 ：30
鹽 ：2
黃油 ：40
白糖 ：10
輔料
豆沙餡 ：適量
1.準備好水油皮的食材。
2.將所有的食材混合，放入軟化的黃油。
3.用手邊拌，邊搓，搓成麪包屑狀。
4.用110ml左右的水，緩慢的加入，揉成麪糰，靜置30分鐘。
5.裹入黃油，擀成長方形，放入冰箱冷藏。備用
6.鬆弛好的麪糰取出，可以放些乾麪粉，擀成薄厚均勻的長方形面片。
7.然後放入冷藏的黃油。
8.先左後右的將黃油包裹起，然後將裏面的氣排出，將周圍完全按嚴。擀成較規整的長方形。
9.上、下分別向中間折。
10.然後對摺，形成第一個4折麪皮。
11.放入冰箱冷藏30分鐘。（重複8、9、10、11動作3次）
12.等待疊酥的時候，製作天鵝的脖子。這是用烤餅乾的麪糰來製作天鵝的脖子。170度，烤10分鐘就可以了。
13.三次疊酥完成後，將麪皮稍稍擀開。
14.切成三段，用小刷子在每層刷上一點點的水。
15.三片疊加，輕壓使麪皮粘連在一起。
16.然後再切成一釐米後的片。
17.用擀麪杖輕輕的壓成薄片。
18.放入豆沙餡。
19.包起來，包成長圓的天鵝身體形狀。
20.在一邊留出插天鵝脖子的空隙。
21.放入烤盤。180°預熱，上下火，中層，20分鐘。
22.烤熟後，放在吸油紙上去處多餘的油分，趁熱快速將天鵝的脖子插進去。
23.美味又美麗的天鵝酥就做好了。
擀麪片的時候，儘量要規整，這樣方便操作，不易擀破。製作這個酥皮和製作蛋撻皮的過程是一樣的。成品特別的酥脆，要輕拿輕放。
