自制抹茶酥（綠茶酥）如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

中筋麪粉（水油皮） ：150
砂糖（水油皮） ：35
豬油（水油皮） ：40
水（水油皮） ：60
低筋麪粉（油酥） ：100
豬油（油酥） ：50
抹茶粉或綠茶粉（油酥） ：5
紅豆餡 ：300

輔料

具體步驟

1. 把水油皮材料混合均勻，揉成直到麪糰表面光滑的水油皮面團。把油酥材料混合揉成油酥麪糰。兩個麪糰分別靜置鬆弛30分鐘（記得過上保鮮膜哦）

2. 把鬆弛好的水油皮面團用手掌壓扁， 油酥麪糰搓成球形。將球形的油酥麪糰包入水油皮面團中，就像包湯圓那樣~

3. 麪糰收口向下，用手掌稍微壓扁。上面撒一層薄薄的麪粉防粘， 並用擀麪杖擀至長方形。

4. 把長方形面片一端向中心線翻折過來，把另一段也向中心線翻折，兩端都翻摺好的面片，再沿中心線對摺(疊被子一樣)

5. 轉90度，橫着，再次用擀麪杖擀成長方形重複3-4步。 最好將再次摺疊好的麪糰用保鮮膜包好，靜置鬆弛15-20分鐘。

6. 鬆弛好的麪糰，橫着再次擀成長方形，然後從長方形的一端捲起。

7. 捲起後的麪糰用刀切成20份。

8. 面片壓扁，包入紅豆餡，收攏。

9. 收口向下放置。

10. 在烤盤裏拍好（每一個之間有一定空隙）。

11. 放進事先預熱好的烤箱烘烤。185度，上下火，中層， 大約25分鐘（各家烤箱脾氣不同，如果看到酥皮層次徹底的舒展開來，就表示烘焙好了。

12. 烘烤口，小心移到烤網上徹底冷卻才會酥脆。

烹飪技巧

注意不要烤過頭了，如果看到酥皮層次徹底的舒展開來，就表示烘焙好了。配方里的豬油可以用等量黃油和植物油代替。但是豬油的起酥效果最好，黃油次之，植物油最差。請密封保存，第二天如果不再酥了，可以放進烤箱回爐幾分鐘又會酥酥的啦＞▽＜