家常菜薰鮁魚如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

大鮁魚 ：500

輔料

鹽 ：適量
鮮姜 ：適量
鮮味醬油 ：適量
老抽 ：適量
白砂糖 ：適量
十三香 ：適量
蒸魚豆豉 ：適量
幹辣椒 ：適量
大蒜 ：適量
花椒粒 ：適量
香醋 ：適量
老黃酒 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1.大鮁魚適量

2.將鮁魚趁着還半凍狀態的時候切成1cm厚的片，如果有腸子肚子的部分這個時候可以輕鬆拿掉了。

3.加上鮮味醬油

4.十三香

5.糖、鹽

6.老抽、蒸魚豆豉油

7.拌合均勻

8.醃製4小時以上，中間要翻動2次

9.煎鍋放油燒熱，將醃好的魚片放入炸

10.翻動避免糊鍋，

11.炸到焦黃即可撈出

12.調味汁：（鮮味醬油、 香醋、老黃酒、白糖）適量。

13.將料汁放在一起攪勻

14.調味料：幹辣椒 鮮姜 大蒜 花椒粒

15.將蒜拍扁切成粒，姜切成末，辣椒切成顆粒

16.炒鍋放少許的油，先放花椒粒爆香，再放辣椒，

17.再放辣椒

18.最後放入薑末和蒜粒

19.冒出香味立即將調好的調料汁倒進去

20.再次開鍋

21.將炸好的鮁魚放入鍋裏，迅速抄拌，使湯汁滲透到魚片裏去，直到湯汁全部被魚吸完了就可以出鍋啦。

22.裝盤即成

烹飪技巧

小英子心語:1、如不是新鮮的鮁魚，冷凍的鮁魚要在半化凍的狀態下切片才不會骨肉分離。2、調的醃魚汁料要多些，要把需要醃製的魚全部拌合均勻才能保證每片魚都有滋味。3、做好的魚放冰箱冷藏可以儲存15天左右。4、悄悄的告訴親呢，製作薰鮁魚越碎的魚塊越入味越好吃哦！