薰鮁魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

冷凍鮁魚片 ：兩塊

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
花椒 ：適量
大料 ：適量
香葉 ：適量
桂皮 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量
五香粉 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1. 鮁魚片化開，洗淨，擦乾水分，放入盆中，加入生抽、料酒、葱段、薑絲和五香粉，醃製過夜，中途翻面（醃製時間長點，入味兒比較好，俺醃製了整整一天一夜）

2. 取出醃製好的鮁魚片，用廚房紙擦去鮁魚片表面的水分

3. 取小奶鍋倒入足量油，燒至五層熱，放入鮁魚片，炸至魚肉緊實後取出

4. 把炸好的鮁魚片放進鍋裏，放入五湯匙生抽、兩湯匙白糖、少許料酒和五香粉，再放入葱段、薑絲、大料、香葉、桂皮和花椒粒，加少許水沒過鮁魚片，大火燒開，轉小火，慢慢煨煮，煨煮中途記得翻面

5. 煮至湯汁變濃稠，剩下少許湯汁時即可關火，把鮁魚片留在湯汁中，浸泡半天

6. 取出浸泡過的鮁魚片，放在乾燥容器中，略微風乾至魚肉表面乾爽，就大功告成啦

烹飪技巧

可以選新鮮鮁魚，也可以選擇冷凍鮁魚，將鮁魚切成薄片，便於入味兒醃製時間12小時左右為宜，醃製時間越長，入味兒越好醃製之後，擦乾鮁魚片表面的水分再炸制炸至魚片表面緊實為宜煨煮湯汁的味道以鹹、甜、葱姜味道和濃郁的香料味兒為主，若喜歡辣味兒的，可以放點幹辣椒提味兒煨煮時，記得中途翻面，入味兒均勻湯汁留下少許，把煨煮好的鮁魚片浸泡幾小時取出鮁魚片後，放在乾燥的盤子中風乾下，鮁魚片表面乾爽，冷食更美味