巧克力核桃蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：3個
細砂糖 ：80
低粉 ：80
牛奶 ：50ml
融化的黃油 ：30
可可粉 ：20

輔料

核桃仁 ：20

具體步驟

1. 打發蛋白至硬性發泡，糖粉分三次加入。先高速打發至蛋白產生綿密小泡時第一次加入糖粉。提起打蛋器，蛋白成彎曲尖角時第二次加入砂糖，打兩分鐘左右第三次加砂糖。繼續打發至打至蛋白成漂亮的尖角（硬性發泡）

2. 加入蛋黃低速打兩分鐘，至無粗糙顆粒，蛋糊能緩慢流淌。篩入低粉，兜底攪拌20~30次至麪糊順滑。

3. 黃油加熱至融化，加入牛奶，篩入可可粉，攪拌至無顆粒，順滑的狀態。將可可溶液加入蛋白麪糊內，攪拌均勻即可。可以發現沒有消泡喲~倒入六寸蛋糕模具，震出氣泡。170度，30~40分鐘。

4. 綿密的組織，口感濃郁，加上核桃的香脆，絕對適合冬日下午小資一下哦~

烹飪技巧

使用分蛋法做的海綿蛋糕，比全蛋打發不容易消泡且不用加熱~