自制巧克力核桃瑪芬如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

酸奶 ：100毫升
低筋麪粉 ：100
黃油 ：50
巧克力 ：100

輔料

泡打粉 ：5
核桃仁 ：40
鹽 ：3
雞蛋 ：2個
白糖 ：50
檸檬汁 ：15毫升

具體步驟

1.先將雞蛋、黃油提前取出，回軟到室温，低筋麪粉加入泡打粉、鹽混合均勻，過篩兩次後備用。巧克力切成碎塊，放入碗中隔水溶化成巧克力液；

2.黃油回軟到室温後，用打蛋器打發，直到出現羽毛狀花紋；

3.在打發好的黃油中依次加入雞蛋、酸奶、檸檬汁，白糖再次攪打均勻；

4.然後慢慢倒入溶化好的巧克力液拌勻；

5.最後倒入過篩的麪粉、核桃仁，用鏟子上下翻拌均勻，倒入瑪芬模具中，大約7-8分滿，放入提前預熱好的烤箱中，180度烘烤30分鐘，出爐後用牙籤輕輕劃以下四周即可脱模。

烹飪技巧

如果有可可粉的話，也可以不用溶化巧克力，直接將可可粉和低筋麪粉過篩就行了；黃油一定要打發出羽毛狀的紋路才能加入其它材料攪拌，這裏面，泡打粉也能起到一定的膨脹效果，但是關鍵還是取決於黃油的打發；泡打粉加入後，瑪芬的上色也會相對明顯一些，比如加入巧克力或者可可粉，黑色會更加深一些，如果黃油打發的很好，泡打粉也可以省略；這款蛋糕出爐後不需要倒扣，稍稍涼晾後用牙籤輕輕劃下四周即可脱模。