湯汁濃郁的蘭州牛肉麪圖解，筋滑爽道

現如今大街上的蘭州拉麪店隨處可見，而進了蘭州拉麪店，一定要品嚐一下的就是蘭州牛肉面了，蘭州牛肉麪可謂是蘭州拉麪裏的特色，其具有筋滑爽道，湯汁濃郁的特點。而蘭州牛肉麪的湯底製作是用蘿蔔和各位調味熬製而成的，喜歡的朋友就一起來看一下如何製作吧。

主料

牛肉 ：五百克
蘿蔔 ：半根

輔料

油潑辣子 ：五勺
蒜苗 ：一根
葱 ：兩根
草果 ：兩個
茴香 ：五克
八角 ：兩個
姜 ：四片
桂皮 ：一半
花椒 ：二十粒
香葉 ：三片
山奈 ：三個
白胡椒 ：四克
丁香 ：三粒
醬油 ：八勺

詳細步驟：

第一步

首先將蘿蔔切成薄片狀，然後起鍋燒水，待水煮開之後加入適量的鹽，再將蘿蔔放入鍋中焯一下水，一分鐘後撈出控幹水分。

第二步

再次起鍋燒水，將牛肉冷水下鍋，再將香料都放進鍋中，再加入適量的醬油，水開後撇去浮沫。

第三步

煮到一百二十分鐘之後將牛肉撈出，將剛剛的蘿蔔放入牛肉湯裏，然後趁牛肉還熱時均勻的淋上三勺生抽，然後用保鮮膜將其蓋住，防止變幹。

第四步

之後將牛肉切成片狀，然後灑上適量的鹽，胡椒，胡椒油和大蒜，攪拌均勻。

第五步

攪拌均勻之後放入盤中備用。

第六步

之後起鍋燒水，將麪條放入鍋中煮熟後撈出放入碗裏，然後在牛肉湯裏撈出蘿蔔放入碗中，再往碗中加入牛肉和香菜，淋入牛肉湯即可。這樣一道筋滑爽道，湯汁濃郁的蘭州牛肉麪就做好啦。