好吃的紅椒腐乳炒雞腿如何做好吃又美味
主料
雞腿 ：適量貴州產的豆腐乳 ：適量
紅椒 ：適量
輔料
鹽巴 ：少許味精 ：少許
醬油 ：適量
胡椒粉 ：少量
幹澱粉 ：少許
葱節 ：適量
料酒 ：少許
薑絲 ：適量
蒜末 ：適量
具體步驟
1. 將雞腿洗乾淨，瀝乾血水，後去骨切成小塊備用；
2. 將薑絲，葱節，鹽巴，味精，少量胡椒粉，料酒和幹澱粉放入切好的雞腿中，攪拌均勻醃製10分鐘；
3. 往鍋中倒入適量菜油，將醃製好的雞腿爆香，稍微變成白色立刻撈出鍋瀝乾油備用；
4. 等油再次燒熱後，將豆腐乳放入油鍋中，並有鍋鏟壓平不斷順時針攪拌！以免粘鍋；
5. 等豆腐乳與油充分結合後，再放入紅辣椒和蒜末爆香，最後倒入事先爆過一道的雞腿，繼續翻炒幾下放入少許量鹽巴和醬油，如果你醃製雞腿時鹽巴放多了，此時只放醬油上色，再次翻炒後即可出鍋食用！
此菜色香味俱全，吃起來散發着豆腐乳的濃烈香味，是一道很棒的開胃菜，適合老人小孩及白領，是一道不錯的愈加食料菜！好吃又不長肉，蛋白質含量豐富，維生素也很高！ 此菜製作需要注意：爆雞腿時油不能放太多，不然吃起來會膩。因為我家買的是速凍雞腿所以選用幹澱粉，如果是新鮮的雞腿可以選用水澱粉。紅椒應選擇水果辣椒，不能用太辣的，但是可以選擇油辣子，味道就改為麻辣的了，感覺也很棒，我曾經也做個這類菜，宮爆雞丁也可以用這個方法制作！
