精緻廣島燒如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
高麗菜 :30公克
紅蘿蔔 :20公克
葱 :1根
魚肉 :20公克
蝦仁 :20公克
蛋 :1個
沙拉油 :3大匙
美乃滋 :適量
在來米粉 :30公克
水 :100㏄
醬油 :1大匙
鹽 :1/4茶匙
味醂 :1茶匙
糖 :1/4茶匙
主料
油麪 :80公克高麗菜 :30公克
紅蘿蔔 :20公克
葱 :1根
魚肉 :20公克
蝦仁 :20公克
蛋 :1個
沙拉油 :3大匙
美乃滋 :適量
在來米粉 :30公克
水 :100㏄
醬油 :1大匙
鹽 :1/4茶匙
味醂 :1茶匙
糖 :1/4茶匙
輔料
1. 將所有面煳材料調勻成面煳,靜置約20分鐘備用。
2. 所有食材洗淨;高麗菜、紅蘿蔔切絲;葱切段;魚肉切細條,備用。
3. 熱鍋,加入1大匙沙拉油,爆香作法2的葱段,炒約1分鐘後,再加入油麪、所有調味料拌炒約3分鐘後盛起。
4. 平底鍋熱鍋,加入2大匙沙拉油,放入作法1的面煳,以小火煎至成形後,均勻鋪上作法2及作法3。
5. 待作法4煎約3分鐘後,將蛋打散成蛋液淋於表面上,再用鍋鏟翻面煎約3分鐘,並不時用鍋鏟轉動麪餅,最後再翻回略煎成金黃色,食用前加上美乃滋增添風味即可。