#記憶#火樹銀花迎奧運如何做好吃又美味
主料
金針菇 ：50g黃豆芽 ：100g
紅菜椒 ：1/2個
西芹 ：50g
紅辣椒（二荊條） ：4只
白砂糖 ：100g
香醋 ：1湯匙（
蠔油 ：1茶匙（5ml）
白胡椒粉 ：1/2茶匙（3g）
油 ：1湯匙（
輔料
1. 金針菇去掉老根洗淨備用。黃豆芽洗淨備用。紅菜椒和西芹分別洗淨後切成細絲。紅辣椒切成辣椒圈備用。
2. 把金針菇、黃豆芽、紅菜椒絲和西芹絲穿入紅辣椒圈，束成小捆，做成“禮花”。
3. 大火燒開煮鍋中的水，放入“禮花”汆燙2分鐘，撈出瀝乾水分，擺入盤中備用。
4. 在碗中混合2茶匙白砂糖、1湯匙香醋、1茶匙蠔油、1/2茶匙胡椒粉製成調味汁，然後淋在“禮花”上。
5. 炒鍋中放入油和剩餘部分的白砂糖，用小火加熱至白砂糖漸漸融化並開始變成金棕色，同時表面泛起均勻的泡泡，關火讓温度降至60℃左右，用湯匙蘸取糖液並迅速拉出糖絲。可以把糖絲直接拉在碼好盤的“禮花”上，也可以把糖絲拉在事先準備好的抹過油的大理石台面上，待糖絲凝固後折斷灑在“禮花”上。
