蘇式五仁月餅如何做好吃又美味
主料
水油皮面團：普通麪粉 ：150酥油 ：60
酥油皮面團：普通麪粉 ：100
五仁餡：熟花生 ：50
熟西瓜子 ：50
熟杏仁 ：50
熟開心果 ：50
葡萄乾 ：50
紅棗 ：50
輔料
熟麪粉 ：適量熟油 ：35
水 ：適量
白砂糖 ：30
1. 將把準備好的五仁餡料裝在保鮮袋裏，用擀麪杖敲碎，這樣敲會剩下大粒。也可以切的。
2. 將葡萄乾放入，紅棗切成大粒放入。放入白砂糖，攪拌均勻
3. 倒入水，熟油、熟麪粉，攪拌均勻。
4. 將其捏成團，不容易散開，均勻分成9份，五仁餡就做成了。
5. 將水油皮面團的材料倒入面盆中和成團後，蓋上濕布，靜置15分鐘
6. 將酥油皮面團的材料倒入面盆中，混合成團，靜置15分鐘
7. 將水油皮和酥皮的麪糰都平均分成9份，搓圓，取一個水油皮，壓扁，擀成小圓片，包入油酥皮，用虎口收緊收口
8. 壓扁後擀成牛舌狀，從上而下捲起，收口朝下，靜置10分鐘
9. 收口朝上壓扁，擀長，再一次捲起
10. 擀成圓片，包入五仁餡
11. 放入烤盤中，烤箱200度預熱，薄薄地刷上一層蛋液
12. 灑上適量的白芝麻，放入預熱好的烤箱裏，150°烤制25—30分鐘，出爐。
1.麪糰不能過硬，製作的時候會開裂。2.鬆弛的時候一定要蓋保鮮膜，表面風乾就容易開裂。3.烤的時候要看着，防止過度上色。
