核樂山楂紫薯泥&雙棗戀如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

紫薯 ：150
山楂片 ：100
紅棗藕粉 ：40
紅棗豆漿 ：約100ml
核桃酸奶 ：約100ml

輔料

糖 ：適量
水 ：適量
瓊脂 ：20

具體步驟

1. 紫薯蒸熟，去皮，切小塊，碾壓成泥

2. 山楂切小塊混入紫薯泥，攪拌均勻後放入模具成型

3. 瓊脂在清水中泡軟後與少量水一同入鍋加熱，攪拌直至呈濃稠汁液備用

4. 藕粉用熱水調勻呈果凍狀後混入1/3的瓊脂液，放入容器備用（儘量讓藕粉平鋪在容器底部）

5. 剩餘瓊脂液中倒入豆漿加熱混合，放適量糖調味，然後倒入容器中

6. 容器入冰箱降温，凝固成型後取出切塊；將紫薯泥從模具中取出，澆上酸奶即可

烹飪技巧

水温不高會導致藕粉無法衝調呈果凍狀，可微波數秒來補救；藕粉的特殊質地才能使豆漿浮於上層不混合；想讓模具與紫薯不粘連，可以先抹層蜂蜜。