![廣東蝦餃怎麼做好吃又簡單]( "廣東蝦餃怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
澄粉 ：
450 澱粉 ：
50蝦肉 ：
125幹筍絲 ：
125 輔料
豬油 ：
90鹽 ：
少許 味精 ：
少許白糖 ：
適量麻油 ：
適量 胡椒粉 ：
適量 具體步驟
1. 澄粉、澱粉加鹽拌勻，用開水衝攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團，待用；
2. 生蝦肉洗淨吸乾水分，用刀背剁成細茸，放入盆內；熟蝦肉切小粒；豬肥肉用開水稍燙，冷水浸透切成小粒；幹筍絲髮好，用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻；
3. 在蝦茸中加點鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、葱絲、味精、白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內冷凍；
4. 將澄麪糰摘胚、制皮，包入蝦陷，捏成水餃形，上旺火籠內蒸熟或下油鍋煎熟即可。
