還原日本地道風味圖解，日式牛肉火鍋

日式牛肉火鍋，即大眾所知的壽喜鍋。它是日本當地的一道特色美食。它的做法基本上和國內的火鍋做法一樣，但它的味道，卻和國內火鍋有所差異。因為日本飲食習慣比較清淡，所以日式牛肉火鍋的做法趨向清淡。正是因為這種清淡的做法，食材才能保留其本身的原汁原味。

主料

昆布 ：150g
柴魚片 ：100克
老豆腐 ：半塊
胡蘿蔔 ：半根
娃娃菜 ：兩顆
香菇 ：五個
大葱 ：半根
海鮮菇 ：100克
魔芋結 ：六個
牛肉片 ：300克

輔料

味啉 ：45毫升
日本清酒 ：45毫升
日式醬油 ：45毫升
糖 ：3勺

詳細步驟：

第一步

昆布放入沸水中燙5分鐘

第二步

把柴魚片放入到昆布湯中，煮20分鐘，然後過濾出高湯

第三步

準備一個碗，倒入日本清酒，日本醬油，味啉，然後調成醬汁

第四步

把煮好的高湯倒入到醬汁裏，攪拌均勻備用

第五步

將老豆腐切片，然後放到鍋中，小火煎至兩面金黃

第六步

把胡蘿蔔大葱切片，娃娃菜掰開，香菇切成十字樣式，

第七步

把所有的食材放入到鍋中，擺好

第八步

加入由醬汁和高湯混合調成的湯底

第九步

小火煮熟即可開吃

烹飪技巧：

老豆腐煎至金黃，然後煮着好吃些