懷念的酸菜魚如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鯉魚 ：1條
酸菜 ：100

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
幹辣椒 ：適量
小葱 ：適量
花椒 ：適量

具體步驟

1.準備魚一條

2.幹辣椒、葱切段，少許葱葉撕成葉花，薑切片。準備適量的花椒

3.準備酸菜切碎

4.洗淨，片下魚肉

5.再切成蝴蝶刀

6.魚骨，魚頭切段

7.清水冷水下鍋，放上兩片姜直接燉

8.燉個十五分鐘左右，湯汁奶白。即可

9.下準備好的酸菜，煮五分鐘

10.在一片片的下魚肉，水開、關水，蓋上蓋子燜五分鐘

11.下葱段

12.灑上葱葉花和幹椒段

13.另起油鍋下油，油熱下花椒。

14.花椒下鍋要立馬淋在幹辣椒段上。即可

烹飪技巧

花椒不宜久炸，下了鍋要馬上淋，以免糊掉。酸菜不要炒，這樣做出來的酸菜魚更有風味。