「念念不忘」酸菜燉排骨如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

酸菜 ：1顆
肋排 ：700
凍豆腐 ：250

輔料

鹽 ：5
大葱 ：半根
油 ：適量
大料 ：2顆
姜 ：5片
花椒 ：10粒

具體步驟

1.酸菜一顆，切絲，浸泡後洗淨攥幹水分

2.肋排開水焯一下，去除血沫

3.焯完控幹後，平底鍋無油煎一下，脂肪朝下，煎到兩面金黃

4.炒勺內放底油，燒熱爆香葱花和薑片，把煎好的排骨翻炒片刻

5.再把酸菜下進去翻炒片刻

6.添熱水，添足

7.放兩顆大料和0粒花椒

8.燉10多分鐘後放凍豆腐

9.燉至20分鐘後放鹽

10.大約燉40分鐘，無需放味精，湯很鮮。

烹飪技巧

用到的排骨是肋排，有點油膩，所以焯完之後再煎一下，正好和酸菜一起燉很解膩。湯汁也很鮮，無需放味精了。