脣齒留香的香辣田螺如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

田螺 ：500

輔料

幹辣椒 ：4個
蒜 ：3瓣
香油 ：少許
小紅椒 ：2個
花椒 ：15粒
八角 ：1個
桂皮 ：1塊
鹽 ：少許
葱 ：1根
料酒 ：5湯匙
醬油 ：2湯匙

具體步驟

1.蒜切片，幹辣椒切段，葱和小紅椒切碎；

2.已去尾的田螺加入少許香油和鹽，再加入清水浸泡2小時，反覆沖洗後，再加入料酒浸泡30分鐘；

3.鍋中注水，燒開後將田螺和料酒一同倒入，焯燙2分鐘；

4.另起鍋，加適量油，燒熱後放入幹辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香；

5.聞到香味後，倒入焯燙好的田螺，翻炒3分鐘；

烹飪技巧

1.如果田螺未經處理，需先將尾部打掉，最好買商販處理好的田螺；2.加入少許鹽和香油，利於田螺吐泥沙；3.加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味；4.吃的時候，注意要去除螺肉連帶的一小截腸子。