美味的雪蓋火焰山如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

美味的雪蓋火焰山，是一道常見的家庭美食，深受人們的喜愛。選用的新鮮西紅寺，其含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質，同時具有抗衰老作用，雪蓋火焰山，不僅色澤鮮豔誘人，而且口感酸甜可口，是一道值得一試的美味。

主料

西紅柿 ：三個

輔料

白糖 ：一湯匙

具體步驟

1.西紅柿洗乾淨去掉蒂

2.頭部鬚鬚都要剪去；

3.剖開蝦背，抽出蝦線；

4.蝦線也叫蝦腸；

5.將剖好背的蝦醃製40分鐘，醃製調料如圖：鹽、姜、糖、生抽、料酒、葱白和胡椒粉適量

6.抓勻或筷子拌勻；

7.醃製40分鐘左右中途可再攪拌一次確保更入味兒

8.熱鍋熱油大火炒蝦。一定要注意：熱鍋、熱油大火炒確保蝦背儘快綻放

9.蝦皮基本變紅色後轉小火將姜蒜粒煸出香味，也可參照下圖蝦皮基本變紅色後轉小火將姜蒜粒煸出香味，也可參照下圖加幾粒花椒

10.加幾粒花椒

11.煸香小料後快速炒勻

12.加入老抽&白糖燒製

13.注意：此時仍是小火炒勻

14.如圖可見“小泡泡”不斷出現這種類似於炒“糖色”的做法如果擔心糊鍋也可加一點點水燒製

15.燒製完成後烹入鍋邊醋。接上圖流程繼續翻炒3分鐘左右，蝦基本熟透了關火，沿鍋邊烹入較多的陳醋炒勻

3.放一湯匙白糖拌勻，放進冰箱冷藏一小時即可食用。

烹飪技巧

冷藏後解渴解暑又解饞喲～