準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
五花肉 :
適量 輔料
葱 :
適量薑片 :
適量 八角 :
兩三顆桂皮 :
一小片料酒 :
適量生抽 :
適量 冰糖 :
適量 具體步驟
1. 五花肉切成2cm見方,放入平底鍋稍微煸出油,最好每個面都煎一下,就會出好多油了,不能太久,不然肉會柴了
2. 把肉夾出,放入冰糖炒出糖色,再把肉倒進去翻炒上色
3. 砂鍋底鋪上薑片葱段八角桂皮,肉碼上,倒入料酒生抽,淹過肉,大火燒開後轉小火燉煮一小時,直至皮酥肉糯
4. 另取一個大碗,把肉皮朝上碼,上蒸鍋蒸十五分鐘左右,這時肉裏的油差不多都蒸出來了
5. 再把砂鍋裏剩餘的湯汁倒出,淋在肉上,撒點葱花就可以開吃了。那些湯汁簡直就是米飯殺手啊