家常涼拌麻醬麪如何做好吃又美味
涼拌麻醬麪是我國北方非常受歡迎的一種麪點，炸醬麪以北京最為出名，但是到了夏天，普通炸醬麪i面的口感變不太適合這樣的天氣，於是老北京人用涼水濾過麪條，使得麪條的口感更佳嫩彈，也更佳清涼，在配上各種清淡的蔬菜，使得人胃口大開。
主料
蒸麪餅 ：135芹菜 ：50
紫甘藍 ：50
豬肉絲 ：85
胡蘿蔔 ：30
洋葱 ：50
輔料
芝麻醬 ：適量鹽 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：少許
生抽 ：適量
涼白開 ：適量
具體步驟
食材準備齊了，肉絲昨天晚上炒了一下。
鮮蔬們該切絲的切絲，切丁的切丁。
熱水鍋裏下點食鹽，下鮮蔬焯水，紫甘藍不焯。
撈出涼涼
剛才的鍋裏下面餅，
料理盆裏準備一些涼白開備用。
煮至麪條軟 ，撈出投入涼白開的料理盆中。（電扇吹着吧。）
炒鍋倒少許植物油
入一茶匙郫縣豆瓣醬
入適量的芝麻醬
下昨天的肉絲
拌勻離火待涼
料理盆中的面料倒去涼開水，儘可能瀝乾後加生抽一勺
邊拌邊挑起讓電扇吹
然後分裝入大盤，加上鮮蔬和麻醬肉絲，剛好兩盤。
吃的時候自己拌勻即可。
