準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
15分鐘主料
温水 :
130 雞蛋 :
50鹽 :
5 蜂蜜 :
50 奶粉 :
36高筋粉 :
300酵母 :
3 黃油 :
30 輔料
具體步驟
1. 先當液體食材,再放麪粉酵母,揉麪35-40分,
2. 放入黃油,繼續揉麪15分鐘
3. 面揉至撐起成薄膜裝,然後自然發酵至2-3倍大,
4. 取出麪糰,分四等份,排氣鬆弛15分
5. 擀皮捲起,再鬆弛15分
6. 將麪糰擀長,再捲起,放置麪包桶,二次發酵,大約1小時烘烤43分
7. 烘烤結束,麪包倒出,由於面的卷不夠規整,所以賣相欠佳
8. 切片,做了美味三明治啊
烹飪技巧
揉麪時可以在面成團後蓋子開着,避免桶內温度過高容易斷面筋