準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
大田螺 :
適量豬肉糜 :
適量 輔料
鹽香 :
適量 澱粉 :
適量香葉 :
適量 味精 :
適量黃酒 :
適量生薑 :
適量葱花 :
適量 具體步驟
1. 將大田螺用剪刀剪掉尾部兩圈硬殼,用開水將田螺稍燙一下,將肉挑出(去內臟),田螺殼洗淨另用;
2. 將田螺肉洗淨,切碎,剁成田螺糜糊,田螺與肉茸同放入碗內,加鹽、澱粉、味精、生薑、酒等佐料攪拌起勁;
3. 並按量逐一塞進田螺殼內, 炒鍋放置火上,加植物油燒至六成熱,加葱花、薑末煸炒出香;
4. 放入田螺翻炒,烹入黃酒、香葉加水適量,改用小火煨煮至熟,淋入麻油即成。